椒麻鐵板牛肉絲
出處《用平底鍋作鐵板燒》・4,963 人看過
材料
- 牛肉絲250公克
- 蕃茄絲40公克
- 青椒絲40公克
- 紅椒絲40公克
- 洋蔥絲40公克
- 薑絲20公克
- 花椒粒5公克
- 沙拉油2大匙
醃料
- 水1大匙
- 沙拉油1大匙
- 胡椒1小匙
- 米酒1大匙
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞精粉1/2小匙
- 糖1小匙
- 米酒1大匙
- 辣椒醬1小匙
- 辣椒粉1/4小匙
- 水60cc
作法
- 1將所有醃料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
- 2將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
- 3將所有的調味料拌勻成調味汁備用。
- 4取一平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入洋蔥絲、薑絲、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉絲、作法2燙熟的蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及作法3的調味汁，改以大火快速炒至入味均勻即可。
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