黑胡椒牛仔骨
出處《菜怎麼炒最下飯》・6,176 人看過
材料
- 牛小排400公克
- 美生菜絲60公克
- 洋蔥絲100公克
- 蒜末30公克
- 辣椒片30公克
- 薑汁15㏄
醃料
- 雞蛋1顆
- 米酒1大匙
- 太白粉1大匙
- 白醋1小匙
- 香油1大匙
調味料
- 粗黑胡椒4大匙
- 鹽1/2小匙
- 砂糖1小匙
- 米酒1大匙
- 雞粉1/2小匙
- 水200㏄
- 梅林醬油2大匙
- 太白粉水適量
作法
- 1牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。
- 2美生菜絲鋪放在盤中，備用。
- 3熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。
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