蠔油牛肉片
出處《菜怎麼炒最下飯》・4,627 人看過
材料
- 牛肉片200公克
- 芥蘭菜200公克
- 蒜末30公克
- 辣椒片20公克
- 薑末20公克
醃料
- 蛋白1顆
- 米酒1大匙
- 沙拉油1大匙
調味料
- 蠔油2大匙
- 胡椒1/2小匙
- 砂糖1小匙
- 雞粉1小匙
- 米酒1大匙
- 水100㏄
- 烏醋1大匙
- 太白粉水適量
- 香油適量
作法
- 1牛肉片洗淨，與所有醃料拌勻，備用。
- 2芥蘭菜放入滾水中燙熟，切段，鋪於盤中，備用。
- 3熱油鍋，以小爆香蒜末、薑末及辣椒片，再放入所有調味料拌(太白粉水除外)煮至醬汁沸騰時，加入作法1的牛肉片以大火拌炒至醬汁收乾至一半，以太白粉水勾芡並淋上香油，最後盛放於作法2盤上即可。
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