泡菜牛腱煲

材料

醃料

調味料

作法

1. 1將牛腱子心切成0.2公分的薄片，加入所有醃料醃約30分鐘；韭菜洗淨切段，備用。
2. 2熱油鍋，油溫至約120℃時，放入作法1醃好的牛腱子心薄片，過油至牛腱子心薄片表面反白，撈出瀝油，備用。
3. 3作法2原鍋中留少許沙拉油，放入薑片、黃豆芽及大白菜泡菜，以小火拌炒約2分鐘。
4. 4於作法3加入250㏄的水、所有調味料及作法2的牛腱子心薄片，以小火燉煮約3分鐘，加入作法1的韭菜段，再以適量的太白粉水勾芡即可。