港式滷水牛腱
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材料
- 牛腱3斤
- 蔥段130公克
- 老薑片20公克
- 紹興酒70cc
- 香油30公克
- 蔥花少許
滷料
- 淡色醬油1000cc
- 水800cc
- 冰糖400公克
- 八角5公克
- 香葉5公克
- 草果10公克
- 沙薑10公克
- 甘草15公克
- 桂皮15公克
作法
- 1牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再漂水約20分鐘；青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。
- 2所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼時切片擺盤，最後淋上香油、蔥花即可。
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