沙茶醬滷牛筋(1)
出處《牛肉麵》・4,886 人看過
如果使用一般鍋滷煮，時間上在加入滷料後再需要約90分鐘。
材料
- 牛筋1200公克
- 香油25公克
- 香菜5公克
滷料
- 蔥段45公克
- 蒜仁45公克
- 老薑20公克
- 紅蔥頭20公克
- 甜辣醬155公克
- 黑醋55cc
- 八角10公克
- 桂皮10公克
- 沙茶醬120公克
- 醬油120cc
- 鹽20公克
- 糖50公克
- 白胡椒粉15公克
- 西式牛骨高湯3500cc
作法
- 1牛筋放入滾水中煮約20分鐘後取出；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。
- 2將作法1的牛筋洗淨，放入快鍋中以小火煮25～30分鐘，加入所有滷料一起再滷煮約40分鐘，取出待涼抹上香油，切塊排盤，撒上香菜或蔥花即可。
小撇步
如果使用一般鍋滷煮，時間上在加入滷料後再需要約90分鐘。
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