中式牛骨高湯

材料

作法

1. 1取一湯鍋，將材料1以滾水汆燙去血水後，洗淨備用。
2. 2將作法1的湯鍋洗淨，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火滷煮約4～6小時。
3. 3將作法2鍋中表面的浮渣撈起丟棄，過多的浮油也一併撈起。
4. 4以一般鍋滷煮至湯汁收乾時，可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上，至高湯量達12公升時熄火。
5. 5將作法4鍋裡的材料材料過濾，留下來的高湯就是中式牛骨高湯。