紅燒湯頭(1)

材料

調味料

作法

1. 1熱一中華鍋，倒入沙拉油量燒熱，放入牛脂略炸過後，加入辛香料A拌炒均勻。
2. 2將牛筋放入作法1的鍋中炒香後，再加入牛腱略微拌炒。
3. 3加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。
4. 4將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡，加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後，轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25～30分鐘即可。
5. 5待安全閥下降，打開鍋蓋，過濾所有材料，留下的湯頭即為紅燒湯頭。