希臘風味牛肉湯
示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・4,387 人看過
材料
材料1
- 牛里脊肉1.2公斤
材料2
- 青椒1顆
- 黃甜椒1顆
- 紅甜椒1顆
- 馬鈴薯1顆
- 洋蔥1顆
- 西洋芹2根
材料3
- 大蒜2瓣
- 橄欖油2大匙
- 紅葡萄酒1/2杯
- 褐色高湯3杯
- 水3杯
- 巴西里末少許
調味料
- 紅椒粉1大匙
- 咖哩粉1/2大匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1將牛里脊肉切成丁狀備用，材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片狀，材料3的大蒜切片備用。
- 2將鍋子預熱，放入橄欖油，將蒜片及洋蔥爆香，再把牛肉丁放入拌炒，倒進紅葡萄酒，等酒精充分燃燒後，再倒進褐色高湯、水、紅椒粉及咖哩粉煮開。
- 3煮沸後轉小火繼續煮1小時，再放入其它蔬菜續煮20分鐘。
- 4起鍋前用鹽及胡椒粉調味，盛入湯盤後，撒上巴西里末即可。
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