藥燉湯頭
出處《牛肉麵》・4,820 人看過
1. 藥燉牛肉湯頭是道很簡易的食補湯品，可以養體力、補元氣，重點是男女皆宜。只是湯頭要好喝，水與酒的比例很重要，雖可依個人喜歡調整比例，但一定要淹過材料，且不可高出快鍋的高水位線，這樣燉煮出來的湯頭才會入味好喝。^1錢=3.75公克
材料
材料 A
- 牛腩1500公克
材料 B
- 米酒1200cc
- 水3300cc
材料 C
- 當歸4錢
- 熟地6錢
- 川芎5錢
- 枸杞5錢
- 紅棗5錢
- 桂枝5錢
- 山藥5錢
- 蔘鬚5錢
作法
- 1牛腩以滾水汆燙後撈出，與材料B、C一起放入電鍋的內鍋中，蓋上保鮮膜燉煮約90～120分鐘即可。（或以快鍋煮25分鐘）
- 2過濾作法1的所有材料，留下的湯頭即為藥燉湯頭。
小撇步
1. 藥燉牛肉湯頭是道很簡易的食補湯品，可以養體力、補元氣，重點是男女皆宜。只是湯頭要好喝，水與酒的比例很重要，雖可依個人喜歡調整比例，但一定要淹過材料，且不可高出快鍋的高水位線，這樣燉煮出來的湯頭才會入味好喝。^1錢=3.75公克
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