西班牙蔬菜牛肉清湯
示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・5,682 人看過
材料
材料1
- 牛里脊肉800公克
- 白色高湯6杯
- 月桂葉2片
材料2
- 洋蔥1顆
- 紅蘿蔔200公克
- 西洋芹2根
調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
作法
- 1將牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。
- 2用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起後，洗去血水後瀝乾備用。
- 3取另一湯鍋，放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁，用小火燉煮約1小時，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟軟後，加入適量的調味料調味，盛入盤中後即可食用。
小撇步
此道湯品亦可加進煮熟之義大利通心麵，即成牛肉清湯麵，風味也不輸中式牛肉麵。
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