富貴牛腩煲
示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第16期》・6,360 人看過
材料
材料1
- 牛腩600公克
- 白蘿蔔300公克
- 紅蘿蔔300公克
材料2
- 蔥2根
- 薑20公克
- 八角2粒
- 大蒜3瓣
- 紅辣椒1根
- 香菜少許
- 沙拉油2大匙
材料3
- 陳皮10公克
- 花椒1小匙
- 八角2粒
調味料
- 米酒1/2杯
- 醬油2大匙
- 蠔油2大匙
- 碎冰糖2大匙
作法
- 1牛腩切塊，並用滾水汆燙後瀝乾。紅、白蘿蔔都切成滾刀塊，蔥、薑、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。
- 2起鍋放入2大匙油，爆香蔥、薑、大蒜、辣椒，再放入材料3略炒一下，然後把汆燙過的牛腩入鍋拌炒，約2分鐘後加入米酒，再倒入水，水的份量以能淹過牛腩為準，用小火煮1小時。
- 3再將紅、白蘿蔔及其他調味料放入作法2的鍋中，再繼續熬煮1小時，起鍋後撒上少許香菜即可。
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