沙茶牛肉絲
出處《2樣材料一盤熱炒》・6,657 人看過
沙茶醬炒過會散發濃郁香味，搭配牛肉與各種蔬菜來炒，更是香味四溢
材料
- 牛肉絲200公克
- 空心菜300公克
- 蒜末1/2茶匙
- 水60㏄
醃料
- 鬆肉粉1/2茶匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋液1大匙
- 水30㏄
- 紹興酒1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
調味料
- 沙茶醬1大匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉水1大匙
作法
- 1將牛肉絲加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。
- 2將空心菜洗淨，切3公分長段，備用。
- 3取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉絲，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
- 4取作法3炸牛肉絲的原鍋，放入1茶匙油、蔥末，以小火略炒後，轉大火再放入作法2的空心菜段炒1分鐘。
- 5將作法4加入作法3炸過的牛肉絲，並加入水、太白粉水外的所有調味料，以中火炒1.5分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。
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