蔥爆牛肉(8)
出處《2樣材料一盤熱炒》・6,267 人看過
醃漬過程加入沙拉油在肉中，可以讓肉片在拌炒過程中不會相互沾黏糾結成一團，也能讓肉類保持滑亮的視覺效果。
材料
- 牛肉片200公克
- 青蔥150公克
- 薑片8公克
- 水30㏄
醃料
- 鬆肉粉1/2茶匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋液1大匙
- 水30㏄
- 紹興酒1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
調味料
- 蠔油1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉水1茶匙
作法
- 1將牛肉片加入所有醃料，靜置15分鐘，備用。
- 2將青蔥切3公分段長，蔥白蔥綠分開，備用。
- 3取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
- 4取作法3炸牛肉片的原鍋，放入１茶匙油、薑片與作法2的蔥白，以小火炒2分鐘。
- 5將作法4加入作法3炸過的牛肉片、水、與作法2的蔥綠及太白粉水外的剩餘調味料，以中火炒至湯汁收乾，最後加入太白粉水芡粉勾芡即可。
相關食譜
牛肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
