蠔油牛肉(5)
出處《2樣材料一盤熱炒》・4,706 人看過
材料
- 牛肉片200公克
- 杏鮑菇100公克
- 薑片10公克
- 水30㏄
醃料
- 鬆肉粉1/2茶匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋液1大匙
- 水30㏄
- 紹興酒1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
調味料
- 蠔油2大匙
- 鹽1/4茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉水1大匙
作法
- 1將牛肉片加入所有醃料中，靜置約30分鐘，備用。
- 2將杏鮑菇切成0.5公分厚片，備用。
- 3取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
- 4取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑片與作法2切好的杏鮑菇片，以小火炒2分鐘。
- 5於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及太白粉水之外的剩餘調味料，以中火炒約2分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。
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