蠔油牛肉(6)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蔥切小段；牛腿肉逆紋切薄片，以醃料拌勻放置醃約30分鐘，備用。
2. 2芥蘭菜洗淨，起鍋加水，放一匙油汆燙芥蘭菜至軟化，撈起瀝乾擺盤備用。
3. 3另起一鍋，加多些油，油熱放入作法1的牛肉片快速炒至變色，立刻撈起瀝油備用。
4. 4作法3的鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、薑片，再放入所有調味料煮沸。
5. 5倒入作法3的牛肉片快速拌炒，撈起鋪在作法2的芥蘭菜上即可。