紅燒牛肉(3)
出處《肉類料理大集合》・8,285 人看過
牛腱川燙過，表面固定會比較好切
材料
- 牛腱心2條
- 薑粒1茶匙
- 紅蔥末1茶匙
- 蒜末1/2茶匙
- 青江菜80公克
- 水500㏄
調味料
調味料 A
- 豆瓣醬1茶匙
- 米酒1大匙
調味料 B
- 蠔油2茶匙
- 糖2茶匙
- 鹽1/4茶匙
作法
- 1牛腱放入滾水中，以小火汆燙約10分鐘後撈出，沖涼剖開再切2公分厚塊，備用。
- 2熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入薑粒、紅蔥末、蒜末以小火炒香，再加入豆瓣醬、米酒、作法1的牛肉，以中火炒約3分鐘炒勻，接著加入水以小火煮約15分鐘，再加入調味料B煮10分鐘燒煮入味。
- 3青江菜洗淨、對剖去頭尾，放入滾水中汆燙後撈起盛盤圍邊，中間再放入作法2的紅燒牛肉即可。
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