麻辣牛肉片(1)
出處《肉類料理大集合》・4,979 人看過
牛腱川燙過再滷，可以去除腥味
材料
- 牛腱1個
- 蔥白1跟
- 薑片30公克
- 八角4顆
- 花椒1茶匙
- 蔥花適量
- 香菜碎少許
- 辣椒碎少許
調味料
- 辣椒片1大匙
- 辣椒油1茶匙
- 辣豆瓣醬1茶匙
- 香油1/2茶匙
- 醬油1茶匙
- 糖1茶匙
- 醋1/2茶匙
作法
- 1牛腱放入滾水中，以小火汆燙約10分鐘後撈出、沖涼，備用。
- 2煮一鍋水，放入蔥白、薑片、花椒、八角待滾，放入作法1的牛腱以小火煮約1.5小時，放涼後切0.2公分薄片，備用。
- 3取一容器，放入作法2的牛腱片，加入所有調味料拌勻，再加入蔥花拌勻後靜置約30分鐘待入味，盛盤後再加入香菜碎、辣椒碎拌勻即可。
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