蔥爆牛肉(14)
出處《幫你配好家常菜》・3,583 人看過
牛肉用熱油快速封住肉汁，再與其他材料拌炒
材料
- 牛肉片250公克
- 蔥段50公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 辣椒片10公克
醃料
- 醬油1小匙
- 米酒1大匙
- 蛋液1大匙
- 太白粉少許
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉少許
- 香油少許
作法
- 1牛肉片加入所有醃料醃10分鐘，再放入油溫約80℃的油鍋中過油至變色，取出瀝油備用。
- 2作法1鍋中留1大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒片及蔥白爆香。
- 3再放入作法1的牛肉片、蔥綠及所有調味料炒勻即可。
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