西芹牛柳
出處《餐廳廚房最常用的調味絕招》・4,358 人看過
材料
- 牛肉120公克
- 西芹100公克
- 紅甜椒10公克
- 黃甜椒10公克
- 薑10公克
- 蔥10公克
醃料
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 香油適量
- 太白粉適量
調味料
調味料 A
- 蠔油1大匙
- 醬油1小匙
- 細砂糖1小匙
- 米酒1大匙
調味料 B
- 太白粉水1大匙
- 香油1小匙
作法
- 1牛肉切成柳狀，加所有醃料醃10分鐘；西芹切成長條狀，汆燙撈起；紅甜椒切長條狀；備用。
- 2蔥切段；薑切長片狀，備用。
- 3熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法1的醃牛柳過油，撈起備用。
- 4將作法3鍋中的油倒掉留1大匙沙拉油，熱鍋後加入作法2的蔥段薑片爆香。
- 5再加入作法1的其餘材料和調味料A炒勻，最後加入調味料B勾芡即可。
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