韭黃牛肚
出處《餐廳廚房最常用的調味絕招》・5,760 人看過
韭黃就是在黑暗中種植的韭菜，沒曬過陽光所以是黃色葉子
材料
- 熟牛肚150公克
- 韭黃100公克
- 竹筍20公克
- 辣椒10公克
調味料
調味料 A
- 蒜末5公克
- 醬油1小匙
- 白醋1小匙
- 米酒1大匙
調味料 B
- 醬油適量
- 鹽適量
- 細砂糖適量
- 米酒適量
- 白胡椒粉適量
調味料 C
- 太白粉水1大匙
- 香油1小匙
作法
- 1熟牛肚切絲，放入燒熱的鍋中，放入1大匙沙拉油和調味料A所有材料炒勻後，撈起備用。
- 2韭黃切段；竹筍切絲；辣椒切絲，備用。
- 3熱鍋，加1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料爆香。
- 4再加入作法1的牛肚絲和調味料B所有材料炒勻，最後加入調味料C勾芡即可。
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