蔥爆牛肉(16)
出處《50元一盤快炒菜》・31,621 人看過
牛肉用熱油快速封住肉汁，再與其他材料拌炒
材料
- 牛肉絲180公克
- 青蔥段100公克
- 蒜末1/2小匙
- 紅辣椒絲1小匙
醃料
- 太白粉1/2大匙
- 雞蛋1/2顆
- 鹽1/74小匙
- 米酒1小匙
- 胡椒1/4小匙
調味料
- 醬油1/2大匙
- 砂糖1/2小匙
- 香油1/4小匙
作法
- 1全部的醃料混合拌勻備用。
- 2牛肉絲浸泡入作法1的醃料中約10分鐘後取出。
- 3取鍋，加入1大匙油燒熱至約150℃，放入作法1的牛肉絲拌勻後，取出瀝油備用。
- 4另取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜末和紅辣椒絲炒香，加入調味料和作法2的牛肉絲以大火快速拌炒均勻即可。
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