滷牛肚韭黃

材料

作法

1. 1首先將牛肚清洗乾淨，放入滾水中汆燙過水備用。
2. 2將薑與蒜頭拍扁；韭黃洗淨切小段，放入滾水中汆燙過水撈起擺盤備用。
3. 3取一個湯鍋先加入1大匙沙拉油，再放入作法2的薑與蒜頭，以中火爆香。
4. 4爆香後再加入所有的滷汁材料與作法1汆燙好的牛肚，以大火煮開，邊煮邊將浮渣輕輕的撈除。
5. 5蓋上鍋蓋，再轉中小火燜煮約50分鐘至軟。
6. 6將作法5的牛肚切成條狀，放入作法2的韭黃鋪盤上面，最後再均勻淋入滷汁即可。