馬鈴薯燉肉(5)

材料

作法

1. 1先把馬鈴薯去皮後以滾刀切方式切一口大小即可，再放入水裡面浸泡去除澱粉質。
2. 2洋蔥切成大塊的絲狀，再把紅羅蔔也切成滾刀塊方式，份量上不用太多，他只用來配色。
3. 3把水、醬油、酒、味醂、糖、柴魚素一起混合攪拌，這就是我們的煮汁。
4. 4蒟蒻用水汆燙約三分鐘後，這樣就能去除蒟蒻的腥味也比較能入味也能更有彈性，汆燙後取出，可用刀切或用手撕的方式，處理出約馬鈴薯的大小即可。
5. 5把鍋子燒熱加點沙拉油後，把牛肉片放入鍋中煎炒一下，再把洋蔥、蒟蒻、馬鈴薯、紅羅蔔一起加入鍋中，充分的拌炒讓食材能吸收油質。
6. 6最後把之前的煮汁加入，先開大火等煮開後再開中小火，燉煮過程要略為攪拌，燉煮時間約十分鐘，這樣就能完成馬鈴薯燉肉。

影音教學

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