黑胡椒牛柳的好吃秘訣

Name: 黑胡椒牛柳的好吃秘訣
Cuisine: 西式
Ingredients: 牛肉 300g; 粗黑胡椒 1大匙; 番茄醬 1大匙; 烏醋 1大匙; 水 60cc; 蒜片 少許; 洋蔥絲 半顆; 醬油 1大匙; 糖 1茶匙; 太白粉水 1茶匙; 香油 少許; 小蘇打 1/6匙; 太白粉 1茶匙; 醬油 1茶匙; 蛋白 1茶匙; 米酒 1茶匙; 水 1大匙; 油 少許

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西式料理主菜牛肉葷食

材料

牛肉300g
粗黑胡椒1大匙
番茄醬1大匙
烏醋1大匙
水60cc
蒜片少許
洋蔥絲半顆
醬油1大匙
糖1茶匙
太白粉水1茶匙
香油少許

醃料

小蘇打1/6匙
太白粉1茶匙
醬油1茶匙
蛋白1茶匙
米酒1茶匙
水1大匙
油少許

作法

先準備牛的腿肉，先看肉的切口看紋路，如果上面切口不清楚，代表肉紋路是順紋下來，而切牛柳因為是條狀所以不可逆紋切肉，會在炒的過程斷掉或碎掉，如果是切片狀就要逆紋切肉這樣比較不會塞牙縫。
準備醃牛肉，準備小蘇打、太白粉、醬油、蛋白、米酒再放入牛肉用手攪拌，如果要立即食用就持續攪拌讓肉鬆開，如果是半斤牛肉，那材料比例是1/6匙小蘇打、1茶匙太白粉、1茶匙醬油、1茶匙蛋白、1茶匙米酒，如果攪拌比較乾可再加一大匙水，之後加點油這樣比較不會糊在一起
準備熱鍋火開最大加多點油，再把牛肉倒入鍋中，大約炒到5-6分熟就撈起，留少許油加入蒜片、半顆洋蔥絲一起拌炒，再加一大匙粗黑胡椒再拌炒到出味後，再加一大匙番茄醬、一大匙烏醋、60-70ＣＣ水、一大匙醬油、一茶匙糖拌炒均勻後，放入牛肉、一茶匙太白粉水拌勻，最後加點香油，這樣就完成黑胡椒牛柳。