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蕃茄牛肉(1)

蕃茄牛肉(1)

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中式料理主菜牛肉葷食#中式家常

材料

  • 牛肉片200公克
  • 牛蕃茄150公克
  • 薑末1茶匙
  • 蒜末1/2茶匙
  • 太白粉水1大匙

醃料

  • 嫩精1/2茶匙
  • 醬油1茶匙
  • 鹽1/4茶匙
  • 太白粉1茶匙
  • 蛋液1大匙
  • 米酒1/2茶匙
  • 糖1/2茶匙
  • 香油少許

調味料

  • 蕃茄醬2大匙
  • 糖1大匙
  • 水80㏄

作法

  1. 將牛肉片加入所有醃料中拌勻，靜置30分鐘，備用。
  2. 熱鍋燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
  3. 取炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
  4. 將作法3加入所有調味料，再加入番茄塊，以小火煮2分鐘，續加入炸過的牛肉片，煮約1分鐘，最後淋入太白粉水勾芡即可。

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