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芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉

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中式料理主菜牛肉葷食#中式家常#快速上桌#便當菜#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 牛肉300公克
  • 芹菜段100公克
  • 蒜片2粒
  • 辣椒片1條
  • 香油1小匙

醃料

  • 白胡椒粉1小匙
  • 醬油1小匙
  • 香油1小匙
  • 太白粉1大匙

調味料

  • 白胡椒粉1小匙
  • 醬油1小匙
  • 鹽巴1小匙

作法

  1. 將牛肉切粗條狀備用。
  2. 備油鍋，油溫約50~70度，將牛肉條與所有醃料抓勻後放入鍋中，輕輕拌開用小火略炒至上色，即可起鍋瀝油。
  3. 續作法2鍋中爆香蒜片、辣椒片，再加入作法2的牛肉條、芹菜段與少許的水(份量外)，再加入全部調味料拌炒均勻，起鍋前再加入香油即可。

小撇步

註：作法2的冷油泡牛肉，可使牛肉不脫粉，口感也更滑嫩。

牛肉・主菜

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