麻油芥蘭炒牛肉
出處《讓你暖呼呼的家常料理》・14,511 人看過
材料
- 牛肉絲200公克
- 芥蘭菜200公克
- 麻油2大匙
- 薑絲15公克
- 辣椒片10公克
醃料
- 醬油少許
- 太白粉少許
- 米酒1小匙
- 蛋白1小匙
調味料
- 鹽1/4小匙
- 米酒1大匙
- 雞粉少許
作法
- 1芥蘭菜洗淨切段，放入加了少許鹽和醬油（材料外）的滾水中略汆燙後，撈起瀝乾備用。
- 2取碗，加入醃料拌勻，放入牛肉絲醃約10分鐘備用。
- 3熱鍋，加入麻油，放入薑絲爆香後，放入作法2醃好的牛肉絲炒至變色。
- 4續於作法3鍋中，加入作法1的芥蘭菜翻炒，再加入米酒和調味料炒勻即可。
小撇步
牛肉絲在拌炒前先醃過，因為醃料中有加入蛋白，可以讓牛肉口感保持滑嫩。
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