拌滷牛腱

材料

調味料

作法

1. 1煮一鍋水（份量外，足夠蓋過牛腱）至沸騰，放入牛腱轉小火煮約30分鐘，去出沖水至涼；薑、紅蔥、辣椒拍破，洋蔥切絲備用。
2. 2熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法1的薑、紅蔥、辣椒、洋蔥。
3. 3加入所有調味料及作法1的牛腱、市售萬用滷包煮沸，轉小火保持微滾煮約2小時，熄火後再燜30分鐘取出放涼。
4. 4將作法3的滷牛腱切成薄片，加入蒜泥油膏、辣椒絲、蔥花拌勻即可。