蔥爆牛肉(17)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・38,999 人看過
材料
- 牛肉150公克
- 蔥2支
- 薑20公克
- 紅辣椒1支
醃料
- 醬油1茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 水1大匙
調味料
- 蠔油1茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 米酒1大匙
- 糖1茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1牛肉切片，加入醃料抓勻，醃漬約10分鐘後、過油，備用。
- 2熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、薑片、辣椒片炒香，再加入作法1的牛肉片及所有調味料快炒均勻即可。
小撇步
蔥爆牛肉在烹煮時，一定要經過簡單的醃漬，並且經過一道過油手續，透過醃料先入味和過油鎖住水分，蔥爆牛肉炒起來才會香嫩入口。
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