川味水煮牛肉片(1)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・8,918 人看過
材料
- 牛肉片120公克
- 黃豆芽50公克
- 乾辣椒20公克
- 花椒10公克
- 蒜頭20公克
- 豆豉15公克
- 薑20公克
- 蒜味花生10公克
- 太白粉水2大匙
調味料
調味料 A
- 辣豆瓣醬1大匙
- 鎮江醋1小匙
- 醬油1小匙
- 米酒1大匙
- 高湯200㏄
- 糖1小匙
調味料 B
- 香油1小匙
- 辣油1大匙
作法
- 1牛肉片用醃料抓勻、黃豆芽分別用沸水汆燙後瀝乾，放入碗中備用。
- 2蒜頭、薑切末；蒜味花生拍碎，備用。
- 3熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、薑末、豆豉、花椒及調味料A煮勻，以太白粉水勾芡，淋入作法1中。
- 4另熱一鍋，倒入調味料B，放入乾辣椒炒香，淋在作法1碗中，最後撒上作法2的蒜味花生碎即可
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