紅燒牛腩(8)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・11,049 人看過
材料
- 牛腩600公克
- 紅蘿蔔200公克
- 蔥40公克
- 蒜頭30公克
- 薑30公克
- 紅辣椒20公克
香料
- 八角適量
- 花椒適量
- 白豆蔻適量
- 丁香適量
- 甘草適量
- 小茴香適量
調味料
- 蠔油3大匙
- 醬油2大匙
- 辣椒醬1大匙
- 糖2大匙
- 料理米酒3大匙
- 水1500㏄
作法
- 1牛腩洗淨切塊狀，放入滾水中汆燙，備用。
- 2熱鍋，倒入少許沙拉油，放入蔥、蒜頭、薑、紅辣椒炒香，再放入所有香料及調味料拌炒，再加入作法1的牛腩塊，以大火煮滾後轉小火燜煮90分鐘至軟即可。
小撇步
牛腩一定要先燙或煎過，將牛腩的腥味和肉汁鎖住，長時間燉煮下才不會流失香嫩肉汁。
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