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鼠尾草燉牛肉

鼠尾草燉牛肉

出處《芳香植物料理美容書》・5,543 人看過

西式料理主菜牛肉葷食#一鍋到底

香草高湯的作法請參見本書第23頁；如果喜歡較軟嫩的口感，可以將牛肉的燉煮時間延長為2小時。 ^鼠尾草燉牛肉可與麵疙瘩一同食用，這種搭配法是很傳統的法國家鄉菜；麵疙瘩作法：將適量麵粉、鮮奶、雞蛋及鹽拌勻，放入漏杓中擠出，做成細短條狀的麵疙瘩，放入滾水中煮熟即可。

材料

材料 1

  • 洋蔥1個
  • 蒜末150公克
  • 菲力牛肉600公克

材料 2

  • 青椒適量
  • 紅甜椒適量
  • 黃甜椒適量
  • 鼠尾草10片

調味料

調味料 1

  • 小茴香粉1大匙
  • 匈牙利紅椒粉適量
  • 月桂葉3～4片

調味料 2

  • 紅酒300㏄
  • 香草高湯適量

調味料 3

  • 鹽適量

作法

  1. 洋蔥切丁備用；牛肉切塊備用。
  2. 鍋中放入橄欖油燒熱，先爆香洋蔥丁及蒜末，再放入牛肉略炒，接著加入調味料1炒至牛肉略熟。
  3. 將調味料2加入作法1中(湯汁高度需蓋過牛肉)，以小火燉煮約30分鐘後加鹽調味，起鍋前放入材料2再煮3～5分鐘即可。

小撇步

香草高湯的作法請參見本書第23頁；如果喜歡較軟嫩的口感，可以將牛肉的燉煮時間延長為2小時。 ^鼠尾草燉牛肉可與麵疙瘩一同食用，這種搭配法是很傳統的法國家鄉菜；麵疙瘩作法：將適量麵粉、鮮奶、雞蛋及鹽拌勻，放入漏杓中擠出，做成細短條狀的麵疙瘩，放入滾水中煮熟即可。

牛肉・主菜

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