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法式牛排佐艾波瓦塞乳酪

法式牛排佐艾波瓦塞乳酪

出處《快樂廚房雜誌第51期》・5,341 人看過

西式料理主菜牛肉葷食

材料

  • 牛排肉4塊
  • 半鹽奶油40公克
  • 艾波瓦塞乳酪100公克
  • 雞高湯100cc
  • 鮮奶油50cc
  • 茱夷蔥1把
  • 鹽少許
  • 胡椒少許

作法

  1. 1將奶油放在平底鍋中加熱，加入牛排煎至適當的熟度取出備用。
  2. 2將乳酪切成塊狀，放入平底鍋中，並且加上雞高湯。
  3. 3以小火慢慢將乳酪融化後，置入鮮奶油後攪拌到湯汁變濃稠為止。
  4. 4加上鹽、胡椒及蔥，直接淋在牛排上即可。
  5. BOX標：乳酪通－

小撇步

艾波瓦塞乳酪EPOISSES 艾波瓦塞乳酪是屬於洗浸乳酪的一種，香味非常濃郁，大多拿來製作成醬汁。

牛肉・主菜

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