麻辣牛肉(2)
出處《快樂廚房雜誌第61期》・3,867 人看過
材料
材料 A
- 牛腱1個
- 薑30公克
- 蔥根1根
- 花椒1茶匙
- 八角4顆
材料 B
- 香菜1束
- 蔥花1茶匙
調味料
- 醬油1茶匙
- 糖1茶匙
- 醋1/2茶匙
- 辣椒油1大匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 香油1/2茶匙
作法
- 1牛腱汆燙去穢血，再沖冷水洗淨，備用。
- 2燒一鍋水，放入薑、蔥、花椒、八角，待水滾後放入作法1燙過的牛腱，以小火煮約90分鐘，熄火後放涼，取出牛腱切成約0.2公分的薄片，備用。
- 3將作法2的牛腱片放入大碗內，加入所有調味料與蔥花一起拌勻，靜置約30分鐘待入味後再加入香菜即可。
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