苦瓜炒牛肉

材料

醃料

調味料

作法

1. 1牛肉片加入所有醃料一起拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘，備用。
2. 2青苦瓜切開成四瓣，用刀削去籽及裏層白膜，再洗淨、入滾水中汆燙約2分鐘後撈出，移入冰開水中略泡，備用。
3. 3鍋燒熱加入沙拉油，放入作法1的牛肉片，以大火炒至肉色變白後盛出、瀝油，備用。
4. 4同作法3原鍋留少許油，放入蒜末爆香，再放入作法2的苦瓜片略炒，續加入100㏄的水及所有調味料，以小火煮至苦瓜軟化後，再加入作法3的牛肉片，以大火快炒至湯汁收乾即可。