蘋果燒牛肉
出處《快樂廚房雜誌第68期》・7,929 人看過
材料
- 牛腱心1條
- 紅蘿蔔60公克
- 洋蔥1/2顆
- 青蘋果2顆
- 紅蕃茄1顆
- 鮮柳橙汁30㏄
- 去皮老薑片20公克
- 水300㏄
調味料
- 鹽1小匙
- 蕃茄醬1大匙
- 細砂糖2小匙
作法
- 1牛腱剖半，再切成約3公分的牛腱塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水洗淨，備用。
- 2洋蔥去皮切片；紅蘿去皮蔔切塊；青蘋果去皮去核、一切八塊；紅蕃茄切塊，備用。
- 3起一炒鍋放入作法1牛腱塊、1/2作法2的洋蔥片、1/2的蕃茄塊、1/2的蘋果塊、1/2的紅蘿蔔塊、1/2的鮮橙汁、去皮老薑片以及水，以大火煮至滾沸後改小火續煮約30分鐘。
- 4於作法3鍋中加入所有調味料和剩餘的食材以小火煮約12分鐘即可。
小撇步
想要有濃郁的水果風味，又想保留水果的口感嗎？其實只要把食材分2次加入就可以囉！第一次加入的水果煮的比較久，水果中的酸甜味可以徹底釋放，第二次加入的水果只要煮到食材溫度相近即可。
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