壽喜鍋(3)
出處《快樂廚房雜誌第70期》・3,586 人看過
材料
- 牛肉片150公克
- 白菜200公克
- 牛蒡1/3根
- 蒟蒻塊200公克
- 板豆腐2小塊
- 香菇1朵
- 青蔥5支
- 奶油20公克
調味料
- 龜甲萬鮮美露50公克
- 龜甲萬甘醇醬油50公克
- 酒100公克
- 糖50公克
- 水300㏄
作法
- 1所有調味料混合均勻、煮滾，即為壽喜醬汁，備用。
- 2白菜洗淨後切片；牛蒡去皮後刨絲；香菇洗淨；青蔥切段，備用。
- 3蒟蒻塊放入滾水中，汆燙約3分鐘、撈起切塊狀；板豆腐煎至上色，備用。
- 4加熱鐵製平底鍋，放入奶油融化，倒入作法1的壽喜醬汁，依序加入作法2、3的食材及牛肉片，煮熟即可食用。
小撇步
調對正確比例壽喜醬汁，是壽喜鍋的靈魂關鍵。醬汁的濃淡甜鹹，都足以左右你對這鍋壽喜燒的觀感，別小看這醬汁的材料單純，選用適當比例的調味料，可讓醬汁更具層次感，美味也加倍。^製作時間：約30分鐘
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