清燉湯底製作
示範者：鄭元魁・2,842 人看過
材料
材料1
- 紅蘿蔔塊150公克
- 白蘿蔔塊150公克
- 洋蔥塊100公克
- 芹菜塊50公克
材料2
- 蒜頭5顆
- 蔥3支
- 薑片3片
滷包
- 八角5錢
- 花椒3錢
- 丁香5錢
- 黑胡椒粒2錢
調味料
- 米酒3大匙
- 冰糖50公克
- 鹽3小匙
作法
- 1湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。
- 2待水滾後再加水至八分滿，放入滷包及材料2，轉小火燉煮約1小時至入味。
- 3最後加入調味料調勻即可。
小撇步
調味料中的米酒及冰糖是重點，可先煮融化再加入湯鍋中。而清燉湯底加麵食食用時可依個人喜好選擇加入適量的香菜、薑絲或蒜苗、黑胡椒粒等，以增加香氣。
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