酒燒牛腱

黃酒是釀造酒的一種，因為顏色較蒸餾的白酒類偏黃，所以統稱為黃酒，常見的紹興和花雕酒皆為黃酒的一種。用黃酒滷牛腱，不僅可以像米酒一樣去除肉類的腥羶氣，久燒之後煮去黃酒的酒氣，留下的是釀造酒的迷人芳香，牛腱用黃酒燉滷後風味最為獨特。