高湯湯底製作
示範者：鄭元魁・1,955 人看過
材料
- 雞骨架300公克
- 豬排骨300公克
- 芹菜5支
- 白蘿蔔2條
調味料
- 鹽適量
作法
- 1先將雞骨架及豬排骨先過水汆燙，撈起洗淨備用。
- 2芹菜、白蘿蔔洗淨切塊，與作法1的材料一起丟入湯鍋中，加水至八分滿，轉小火燉煮約3小時。
- 3燉煮入味後，撈除鍋內所有材料及表面浮油，再加入鹽稍微調味即可。
小撇步
燉煮高湯的材料變化很多，可依各人的口味做選擇。例如：老母雞、赤肉、大骨等均可，較高級一點的也可用金華火腿，但成本會稍高。
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