黑胡椒牛肉
出處《快樂廚房雜誌第78期》・4,097 人看過
材料
- 牛肉絲150公克
- 洋蔥150公克
- 蒜30公克
- 沙拉油3大匙
調味料
調味料 A
- 嫩精1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 醬油1茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 粗黑胡椒粉1大匙
- 蕃茄醬1茶匙
- A1醬1茶匙
- 水2大匙
- 鹽1/4茶匙
- 細糖1茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1將牛肉絲與調味料A拌勻，醃漬約2分鐘備用；洋蔥切絲；蒜切末備用。
- 2熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉絲下鍋，以大火快炒至牛肉絲表面變白即撈出。
- 3洗淨鍋子，熱鍋後倒入1大匙沙拉油，以小火爆洋蔥絲及蒜末，放入粗黑胡椒粉略翻炒幾下，接著加入蕃茄醬、A1醬、水、鹽及細糖拌勻，再放入作法2的牛肉絲，以大火快炒約10秒後用太白粉水勾芡，最後灑上香油炒勻即可。
小撇步
牛肉一般給人感覺單價較高，在做這道菜若想省錢又想吃得好，不妨利用牛肉絲而不用牛肉片或牛柳，因為牛肉絲除了比較便宜外，也較不容易因為炒太老不好吃，而且購買處理好的牛肉絲省時，料理起來又快，可說是一舉數得。^4人份
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