紅酒牛腩鍋
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,034 人看過
材料
材料 A
- 牛腩塊500公克
- 西芹塊20公克
- 洋蔥塊30公克
- 橄欖油1大匙
材料 B
- 紅蘿蔔塊30公克
- 蕃茄塊100公克
- 馬鈴薯塊200公克
調味料
- 紅酒300㏄
- 鹽1/2小匙
- 高湯3000㏄
- 百里香1/4小匙
- 蕃茄糊1大匙
作法
- 1燉鍋內放入橄欖油，加入牛腩塊煎至金黃色。
- 2再加入洋蔥塊和西芹塊炒香。
- 3續放入材料B及所有調味料，煮滾後改轉小火燉煮約1小時即可。
小撇步
紅酒牛肉要燉的好吃，牛肉的選擇和處理都很重要。最好選擇有油花的牛腩部味，久燉不乾澀，燉煮前要先用油煎過，燉起來才更香。
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