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匈牙利蔬菜燉肉

匈牙利蔬菜燉肉

出處《快樂廚房雜誌第93期》・8,107 人看過

西式料理主菜牛肉葷食#一鍋到底

材料

  • 牛肉塊200公克
  • 紅蘿蔔1/3根
  • 牛番茄1顆
  • 西芹2根
  • 洋蔥1/2顆
  • 薏仁100公克
  • 毛豆仁50公克
  • 九層塔5根

調味料

  • 月桂葉3片
  • 番茄醬3大匙
  • 匈牙利甜椒粉1小匙
  • 奶油20公克
  • 水700cc
  • 鹽少許
  • 黑胡椒少許

作法

  1. 將牛肉切小塊；薏仁洗淨再泡水2小時，備用。
  2. 西芹去皮切小丁；洋蔥切小塊；紅蘿蔔、牛番茄切小塊；毛豆仁洗淨，備用。
  3. 熱鍋，倒入1大匙沙拉油，加入牛肉塊以中火炒至變色，再加入作法2所有材料炒香。
  4. 加入薏仁與所有調味料，蓋上鍋蓋以中火燉煮約15分鐘即可。

小撇步

整塊的肉汆燙過，除了可以去除髒汙外，還可以讓肉的表面先熟成，再去燉滷就可以維持內部的肉汁不流失。

牛肉・主菜

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