鮮菇雲耳牛腱鍋
出處《快樂廚房雜誌第93期》・3,060 人看過
材料
- 牛腱1個
- 紅棗10顆
- 新鮮黑木耳80公克
- 杏鮑菇4根
- 黃豆芽30公克
- 薑片15公克
- 蔥段1根
- 蒜末10公克
- 水300cc
調味料
- 油膏1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 糖1茶匙
作法
- 1杏鮮菇切斜片；黑木耳切大片。
- 2取湯鍋加入半鍋水煮滾，放入蔥段、薑片和牛腱煮30分鐘，取出放涼再切片。
- 3起鍋，放入少許油燒熱，放入蒜末炒香，再放入水、調味料和作法2的牛腱片煮30分鐘，最後放入作法1的材料和黃豆芽至蔬菜都煮軟即可。
小撇步
牛腱加熱後容易縮小變硬，若是未煮熟前先切片，下鍋後會扭曲變形，所以直接將整顆腱子下鍋煮熟，取出放涼再切片，成品較美觀。
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