金針雲耳牛腱煲

材料

醃料

調味料

作法

1. 1牛腱心放至冰箱冷藏中退冰後，取出切成0.3公分片狀，加入全部醃料混合拌勻備用。
2. 2乾雲耳和乾金針泡水至漲發，去蒂頭後撈起瀝乾。
3. 3取鍋，加入適量的油，將作法1的牛肉片以低溫過油方式，至外觀變白後，撈出瀝油。
4. 4另取鍋，加入1大匙油，放入薑片和辣豆瓣醬油略炒，再加入作法2、3的材料快炒。
5. 5接著加入水和全部調味料，以小火煮約5分鐘即可。