泰式咖哩牛肉鍋

材料

作法

1. 1將南薑、香茅切段拍碎備用。
2. 2將茄子、長豆切小段；磨菇切厚片備用。
3. 3取一鍋，將作法1的南薑和香茅爆香，加入綠咖哩炒香後倒入市售高湯和檸檬葉，煮成咖哩醬汁。
4. 4作法3的咖哩醬汁煮滾後，倒入砂鍋中，加入作法2的所有材料及牛肉片，燉煮約15分鐘，最後加入椰奶即可。