爆漿漢堡排

材料

調味料

作法

1. 1取一碗，放入牛絞肉、所有調味料和洋蔥末拌勻，捏成7顆球狀，靜置1小時；雞蛋打散成蛋液備用。
2. 2將奶油隔水加熱至融化後，倒入內餡材料的低筋麵粉中混合拌勻。
3. 3另取鍋，倒入鮮奶以小火煮滾後，放入馬鈴薯泥、鹽、糖及胡椒粉，煮至再次滾沸後，倒入作法2的材料中拌勻。
4. 4續將鮮奶油倒入作法3的材料中拌勻，放涼後備用。
5. 5取作法1的牛肉球略壓扁後，包入適量的作法4內餡，整形成球狀捏緊，依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入120℃的油鍋中，用小火約炸3分鐘，改轉中火炸至表面金黃即可。