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蘆筍牛肉

蘆筍牛肉

出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,648 人看過

中式料理主菜牛肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

材料

  • 牛肉片100公克
  • 蘆筍100公克
  • 紅蘿蔔80公克
  • 薑絲20公克

調味料

調味料 A

  • 太白粉1茶匙
  • 嫩精1/6茶匙
  • 醬油1大匙
  • 米酒1茶匙
  • 蛋白1大匙

調味料 B

  • 味噌醬2茶匙
  • 細糖1茶匙
  • 米酒1大匙
  • 水1大匙

作法

  1. 牛肉片用調味料A抓勻，醃漬約5分鐘；蘆筍切小段；紅蘿蔔切長條備用。
  2. 熱鍋，加入約2大匙油（材料外），放入作法1醃漬好的牛肉片大火快炒約30秒至表面變白，撈起瀝油備用。
  3. 作法2鍋中留少許油，放入薑絲以小火爆香，再加入蘆筍段、紅蘿蔔條及調味料B，用小火煮約1分鐘後，再放入3.作法2的牛肉片快速翻炒約30秒後即可。

小撇步

如果選擇的牛肉是油質含量較高的胸、腹部位，不需要特別醃漬過，只要注意不要烹煮過久，讓牛肉口感過老即可。

牛肉・主菜

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