茄醬牛腩
出處《快樂廚房雜誌第77期》・2,291 人看過
材料
- 牛肋條500公克
- 紅蔥頭20公克
- 薑30公克
- 洋蔥100公克
調味料
- 蕃茄醬5大匙
- 紅辣椒醬2大匙
- 水800㏄
- 細糖3大匙
作法
- 1牛肋條切塊後，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
- 2紅蔥頭及薑切末；洋蔥切絲備用。
- 3取鍋燒熱，加入2大匙油（材料外），放入作法2的材料以小火爆香。
- 4續於作法3鍋中加入蕃茄醬及紅辣椒醬炒香後，放入作法1的牛肋條塊及水、細糖，4.煮至滾沸後，改轉小火燉煮約1小時至牛肉軟化、湯汁收乾即可。
小撇步
此道料理需要燒至湯汁收乾，所以料理的牛肉要選擇油脂含量較高的牛肋條，若油脂含量不夠，成品的口感會較乾澀。
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